Post atualizado em 15 de fevereiro de 2019
Receita de Moqueca capixaba - a comida típica do Espírito Santo
Por Daniela Almeida
Peixe, coentro, urucum. Estes são alguns do ingrediente utilizados no preparo da comida mais tradicional do Espírito Santo: a Moqueca Capixaba. Ela é o carro-chefe de praticamente todos os restaurantes local e muito apreciada por capixabas e turistas do Brasil e do mundo.
Receba nossas atualizações
Diferente da moqueca baiana, ela não leva leite de coco e azeite de dendê (características da culinária africana), por isso seu sabor fica mais leve.
Além disso, um legítimo almoço que tenha a moqueca capixaba como prato principal também deve ser acompanhada de arroz branco e pirão (feito com a mistura do mesmo tempero da moqueca, pedaços do peixe cozidos e farinha de mandioca).
Aproveite para ler também:
➤ Como reservar hospedagem sem complicação.
➤ Como comprar passagens aéreas baratas.
➤ Prefere pacotes de viagem? Saiba como escolher corretamente o seu aqui.
➤ Será que preciso de Seguro Viagem? Saiba como escolher o melhor e contrate o seu.
➤ Como contratar transfer e comprar ingressos no Brasil e no exterior sem sair de casa.
➤ Saiba o passo a passo para alugar um carro.
Origem da Moqueca Capixaba
Segundo dados históricos (Wikipédia), moqueca vem da palavra "moquém", que na língua Tupi quer dizer secar, já que os índios, na metade do século XVII, tinham por costume cozinhar a carne do peixe, lentamente, no seu próprio suco, envolta em folhas.
No caso da moqueca capixaba, o moquem é a panela de barro, pois seu calor (originário da técnica de sua fabricação) faz com que continue cozinhando o alimento, mesmo após tirá-lo do fogo.
Alguns estudiosos acreditam que a moqueca capixaba também tenha recebido influência da peixada portuguesa.
Receita de moqueca capixaba:
Rende 6 porções
Ingredientes
- 1,5kg de peixe
- 3 maços de coentro
- 3 maços de cebolinha verde
- 2 cebolas pequenas
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- 3 limões
- azeite de oliva a gosto
- pimenta-malagueta a gosto
- sal a gosto
- sementes de urucum
- óleo de soja
Modo de preparo:
- Limpe o peixe, retire a cabeça (que pode ser usada no pirão) e corte-o em postas;
- lave com limão e o deixe de molho em água com sal, enquanto prepara os demais ingredientes;
- soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de cebolinha e um maço de coentro;
- em uma panela de barro grande, coloque duas colheres de óleo de soja, uma de azeite de oliva e acrescente o alho, a cebola, a cebolinha e o coentro socados;
- coloque as postas na panela, tomando cuidado para não ficar uma por cima das outras;
- corte o restante do coentro, da cebolinha, da cebola e os tomates e os coloque por cima das postas na panela;
- regue com azeite e suco de limão;
- deixe descansando por 20 a 60 minutos;
- derreta 3 colheres de semente de urucum em um pouco de óleo;
- coloque os peixes e demais ingredientes da panela para cozinhar;
- despeje um pouco deste óleo sobre a moqueca e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos;
- não coloque água e nem vire o peixe;
- quando começar a ferver, verifique o sal;
- balance a panela, de vez em quando, para o peixe não grudar no fundo;
- salpique coentro quando for levada à mesa
Leia mais sobre nossa viagem ao Espírito Santo:
_________________________________________________________________________________
Marcadores: América do Sul, Brasil, capixaba, comidas típicas, Destino RBBV, Espírito Santo, Guarapari, moqueca capixaba, receita, Vila Velha, Vitória
